Il formaggio pecorino ci salvera’ dal colesterolo

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Il pecorino e’ uno dei formaggi piu’ conosciuti e piu’ amati della tradizione gastronomica italiana. Ma come tutti i formaggi non e’ spesso indicato nelle diete fornite dai dottori per persone che soffrono di colesterolo: sono i principali responsabili di questa patologia. Ma adesso arriva il formaggio che combatte il colesterolo!

L’UniversitĂ  di Pisa, insieme ad altri atenei italiani, come quelli di Cagliari, Firenze, Sassari, Milano Bologna, Piacenze, e l’Istituto nazionale ricerca alimenti e nutrizione della citta’ di Roma, ha infatti realizzato un formaggio pecorino, il primo, che non solo non favorisce il colesterolo, ma lo diminuisce. Come e’ possibile?

Tutto merito dell’alimentazione delle pecore che poi forniranno il latte necessario per la realizzazione del formaggio: gli ovini sono nutriti con cereali di ottima qualita’ e con semi di lino, che aumenta di cinque volte la percentuale dell’acido linoleico coniugato. Secondo gli studi effettuati “blocca e in alcuni casi fa diminuire l’Ldl, volgarmente conosciuto come colesterolo cattivo“.

Il primo formaggio che non fa male alla salute e’ stato realizzato presso un’azienda agricola di Grosseto: gli studi condotti sull’uomo hanno proprio evidenziato una diminuzione del colesterolo cattivo. Una bella notizia per tutti gli appassionati del formaggio che finora potevano solamente sognarlo la notte!

Immagini prese da:
www.comune.jesi.an.it
www.lunigiana.ms.it
www.mondodelgusto.it
immagini.p2pforum.it.

Fonte | Corriere